Wie ernähre ich mich gesund?

Eine gesunde und bewusste Ernährung ist für alle Menschen von Bedeutung, um die eigene Gesundheit aufrecht zu erhalten oder positiv zu beeinflussen. Für Krebspatienten spielt die passende Ernährung allerdings eine noch viel entscheidendere Rolle. Zwar lässt sich der Krebs durch eine passende Ernährung allein nicht besiegen. Dass eine kluge Zusammenstellung aller notwendigen Nährstoffe die Vitalität und die Lebensqualität unterstützen kann, ist aber unumstritten.¹ Auch in der Nachsorge einer Tumorbehandlung spielt die Ernährung eine wichtige Rolle. Insbesondere dann, wenn Betroffene mit den Auswirkungen der Anti-Tumor-Therapie zu kämpfen haben, lohnt es sich mittels angepasster Ernährung auf die Probleme des Betroffenen einzuwirken. Im Folgenden wollen wir Ihnen hilfreiche Informationen und praktische Tipps zum Thema Ernährung und Krebs bereitstellen. Bitte bedenken Sie, dass die bereitgestellten Informationen nur zu einer ersten Orientierung dienen. Eine individuelle Beratung durch Ernährungsberater oder ärztliches Fachpersonal sollte hierdurch nicht ersetzt werden.

Tipps und Hinweise zur gesunden Ernährung

Hierzu hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) als Empfehlung 10 Regeln der gesunden Ernährung zusammengestellt, die wir in der Zusammenstellung unserer täglichen Nahrung und in unseren Essgewohnheiten beherzigen sollten.⁵

Die 10 Regeln der DGE sind aufgestellt, um einen Leitfaden zur gesundheitsfördernden Ernährung zu haben. Ohne starr festgelegte Richtlinien, lassen sich die einzelnen Regeln einfach in die Praxis umsetzen und in das tägliche Leben integrieren.

Gibt es Risiken durch Schadstoffe in der Nahrung?

Ja, Schadstoffe in unserer Nahrung können in Bezug auf die Krebsentstehung zum Risiko werden.⁶

• Schimmel kann gefährlich sein:
  • Schimmelpilze (Aflatoxine)
  • Braunfäule (bei Äpfeln und anderen Früchten)
• Risiko Umweltverschmutzung:
  • Blei: Pflanzen werden aus der Luft mit Blei verunreinigt, dies lässt sich aber durch Waschen entfernen
  • Cadmium: besonders belastet sind Wildpilze, auch in gerösteten Erdnüssen
• Risiko Verarbeitung:
  • Entstehung von Benzpyren durch Räuchern und Grillen
  • Entstehung von freien Radikalen durch ranziges Fett
  • Nitrosamine in Wurst und Schinken
• Innereien, besonders von älteren Tieren, speichern viel Blei und Cadmium
• zu hoher Salzkonsum
• zu viel Kaffee

Nahrungsergänzungsmittel

Können Nahrungsergänzungsmittel in der Krebsprävention helfen? Laut „World Cancer Research Fund“ zeigen die Studiendaten, dass hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel sowohl vor Krebs schützen als auch Krebs begünstigen können. In speziellen Hochrisikogruppen der Bevölkerung können bestimmte Nahrungsergänzungsmittel aufgrund verschiedener Studien zur Krebsprävention beitragen. In Bezug auf die allgemeine Bevölkerung kann jedoch keine sichere Einschätzung des Nutzens sowie der Risiken dieser Produkte vorgenommen werden, weshalb eine allgemeine Empfehlung zur Nutzung von Nahrungsergänzungsmitteln zur Prävention von Krebserkrankungen nicht gegeben werden kann. Die Erhöhung der Zufuhr relevanter Nährstoffe mit der üblichen Kost wird deshalb weiterhin vorgezogen. Eine unzureichende Zufuhr natürlicher Nährstoffe ist deshalb für sonst gesunde Menschen grundsätzlich jedoch am besten durch eine Nahrungsumstellung zu beheben. Es kann jedoch Situationen geben, in denen der Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln empfehlenswert ist. Dies sollte jedoch nur in enger Abstimmung mit den behandelnden Ärzten erfolgen.⁷

Antioxidantien

Was sind Antioxidantien? Antioxidantien sind natürliche Inhaltsstoffe, die unsere Körperzellen vor schädlichen Einflüssen schützen können. Zu den Antioxidantien zählen Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Wenn wir uns ausgewogen und abwechslungsreich ernähren (vergleiche hierzu die 10 Ernährungsregeln der DGE), dann ist unsere Versorgung mit diesen wichtigen Inhaltsstoffen normalerweise gesichert.

Freie Radikale entstehen beispielsweise durch Stress oder Zigarettenrauch, beim Sonnenbaden und selbst wenn wir atmen. Dabei laufen in unserem Körper Vorgänge ab, die wir Oxidation nennen. Bei der Oxidation entstehen sogenannte freie Radikale. Unser Körper kann eine gewisse Menge dieser aggressiven Verbindungen abfangen und auf diese Weise mögliche Zellschäden verhindern. Erst wenn freie Radikale im Übermaß entstehen, können sie uns schaden.

Antioxidantien helfen uns, mit freien Radikalen fertig zu werden. Sie wirken Oxidationsvorgängen entgegen und machen freie Radikale unschädlich. So sorgen Sie für ein natürliches Gleichgewicht im Körper. Eine Empfehlung zur ergänzenden Einnahme von Antioxidantien kann nicht ausgesprochen werden, da diese sich in natürlichen Lebensmitteln und vor allem in frischem Gemüse und Obst befinden, welches ohnehin auf dem täglichen Speiseplan stehen sollte.

Wo finden wir Antioxidantien? Zu den bekanntesten Antioxidantien zählen die Vitamine C und E, Carotinoide, die Spurenelemente Selen und Zink sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulfide, Phytoöstrogene, Polyphenole und Carotinoide (z.B. Beta-Carotin, die Vorstufe des Vitamin A). Eine Fülle von Antioxidantien, die das Krebsrisiko senken können, lagert im Obst und Gemüse und macht die freien Radikale unschädlich:

• In Kirschen, Pflaumen, Beeren, Äpfeln, Rotkohl, rotem Rettich, Zwiebeln, Radieschen, Radicchio und Auberginen sind es die Flavonoide.
• Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen sowie Spinattragen die leicht bitter schmeckenden Saponine in sich.
• In Knoblauch, Schalotten, Schnittlauch, Porree und Lauchzwiebeln heißen die Antioxidantien Sulfide und machen den intensiven Geruch und die Schärfe aus.
• Antioxidativ wirken auch die Carotinoide in Aprikosen, Pfirsichen, Tomaten, Paprika, Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Spinat und Karotten. Mohrrüben enthalten mit Abstand den höchsten Anteil an Beta-Carotin, der Vorstufe des Vitamin A mit antioxidativer Wirkung. Dieses spielt auch für die Stimulierung des Immunsystems eine wichtige Rolle.
• Tomaten beinhalten eine zusätzliche Schutzwirkung, den roten Farbstoff Lykopin. Er gehört zu den Carotinoiden und wirkt ebenfalls antioxidativ.⁸

Vitamine

Ob Vitamine mit Hilfe von Nahrungsergänzungsmitteln aufgenommen werden müssen oder nicht, sollte dabei immer individuell für jeden einzelnen Menschen entschieden werden. Vorsicht ist jedoch bei sehr hoch dosierten Vitaminpräparaten geboten, denn hier gibt es keine eindeutigen Studienergebnisse.

Viel Vitamin C enthalten Zitronen, Orangen und andere Zitrusfrüchte, Johannisbeeren, Paprika, Kiwi, Tomaten und Sanddorn. Ebenfalls viel Vitamin C liefern Kartoffeln, da sie in relativ großen Mengen und regelmäßig verzehrt werden.

Besonders reich an Vitamin E sind Ölfrüchte und Nüsse/Mandeln sowie Weizenkeimöl, Maisöl, Sonnenblumenkerne, Öl aus Sonnenblumenkernen und Sojaöl.⁹